et.inspirationclassic.com

10 India toidud, kui te ei saa soojust käsitseda

Kui tegemist on palju Kagu Aasia köögid, küsimus "Kuum või mitte?" Võtab täiesti uue vürtsise taseme, mida enamus välismaalasi isegi ei mõista. Ma pean ennast keskmise vürtsitasemega nutikaks; Võin tellida kuumaid tiibu kuumaks, kuid ma jään kõigest kaugel midagi pealkirjas sõnadega "diablo", "meelt sulatamine", "plahvatus" või "surm". Hea külaline kuumadeta , ma ei ole.

Niisiis, kui ma broneerisin oma reisi Indiasse, olin ma vähe kartlik toidu kohta, pidades peaaegu kõiki oma sõprade ülevaateid oma kogemustest võiks kokku võtta kolme helihunnikuga: "hämmastavalt ilus maa", "Absolutely bonkers traffic" ja "Spice tasemed graafikutest maha!" Ma teadsin, et tahtsin süüa nii palju maitsvat india toitu kui ma võiksin (andke mulle kõik naan ), kuid pärast kahe päeva tellimist roogasid, mis näisid, et nad võivad tappa mu kõhutäht (ma vaatan sind, vürtsikas biryani), vajasin abi. Pärast mõnede kohalike elanikega rääkimist võin ma kokku koguda laitmatut valikut maitsvaid võimalusi, mis võimaldavad mul kogeda kõik maitsvad maitsed ja vürtsid köögis ilma tualettruumi käivitamata iga 20 minuti järel.

Enamik reisijaid vali tavaliselt süüa hotelli buffettes. See on suurepärane võimalus kogeda mõnda tüüpi tassi natuke ja otsustada ise, mida saate hakkama saada, kuid pidage meeles, et lääneosas asuvates ettevõtetes kipuvad vürtsid veidi tundma, tundma oma kliente. Igal hommikusöögil on standardvarustuses kolm ohutut valikut.

1. Idli on süüa aurutatud riisikoogi tüüp, erinevalt Hiina baasist tekstuuriga. See on valmistatud fermenteeritud mustast läätsest ja riisist ning seda tavaliselt serveeritakse kookospähkli chutneyga, võimalusega piserdada pisut vähe või palju karrikastmeid.

2. Dosa sarnaneb välimusega pannkoogile või kreppile, kuid see on valmistatud riisist ja mustast grammist (India osariigis kasvatatud uba). See levib kuumal pudelil õhukeselt ja keedetakse kuni krõbeeni. Traditsiooniliselt serveeritakse seda sambari, sooja, mõnikord vürtsise suppiga ja chutneyga ning mõnikord täidetakse kartulite ja pekkide segu.

3. Vada näeb välja nagu glasuuritud sõõrik, kuid tegelikult on see maitseelane suupiste, mis on valmistatud koos kaunviljade ja kartulitega. Nad on üldjuhul üsna kerged ja ka oluliselt tihedad, nii et nad teevad suurepärast hommikusööki, et jõuaksid teid päeva läbi. Nad ilmuvad teise maitsva nõusse nimega dahi vada, mis on põhimõtteliselt vadas paksu jogurtikastmes leotatud - see on ka suurepärane võimalus, kui otsite midagi kõht rahustavat.

Nüüd, kui olete teinud hommikusöögi ja sa oled väljas ja uurides, peate paratamatult lõpuks vaatama menüüd, mis mõelnud, mida maa peal peaksite tellima järgmisel söögikorral. Leib ja tavaline riis on alati kõige turvalisem, kuid sa tahad midagi sellist värskelt küpsetatud ja võine küüslaugu naaniga siduda.

4. Või kana või võileiba on üldiselt päris kindel valik, kui tegemist on köögiga. See on tavaliselt kergelt vürtsikas karrarihm, kuna see sisaldab ettevalmistamisel palju kreemi ja jogurtit. Lisaks sellele, kui tellite jogurtipurgi, võite kastmega tõesti juhtida vürtside taset ja see muudab suurepärase nõude kõikide leivade kastmiseks.

5. Tikka kana on midagi, mida võite tunda, kui olete sageli India restorane. See viitab tavaliselt kana- või lihatükile, mis on marinateeritud jogurtis ja vürtsides ning seejärel grillitud. Vürts võib mõnikord olla natuke kuum, kuid kui tellite riita külge (jogurt, toored või keedetud köögiviljad valmistatud maitsestatud), on suhkru jahtumiseks see ideaalne.

6. Aloo gobi on suurepärane alternatiiv kõigile lihale, kuna see on valmistatud kartulit ja lillkapsast, millele on lisatud kõik maitsvad India vürtsid. Taimetoitlased on Indias täiesti uskumatud ja isegi kui te olete kangekaelne lihasööja, veenduge, et säästaksite ruumi, et proovida mõnda taimetoitlust.

7. Saag paneer koosneb lehtkapsast (spinat, sinep rohelised või kollageenid). Tavaliselt on see keskmiselt kergelt maitseline ja serveeritakse rotiga, omamoodi lambaliha. Eriti kuna te reisite riigis, kus värskeid salateid ei ole kõige turvalisem süüa, tahad kindlasti oma rohelised kinnitada ja see on suurepärane viis seda teha.

Suurem osa ükskõik millisest riigist kõige atraktiivsematest roogidest pärit tänavatelt ja India pole erand. Siiski, alati, kui sööte tänavavalgustamist, on alati teadlik, kus neid tehakse, sest puhtus on probleem. See tähendab, et kui sa leiaksid mõnda neist tänapäeva toidu klassikatest, anna neile proovida.

8. Pani puri või dahi puri on väga tavaline tänava suupiste ja need koosnevad ümmargusest, õõnespüreesest, mida nimetatakse puriseks, mis on täidetud vee, chutney, chili, chaat masala, kartuli, sibula või kikerhernes seguga. Nad on väga kerged ja maitsvad; ainus asi, mida peate olema ettevaatlik, on veenduda, et need on valmistatud villitud mineraalveega.

9. Samosas on suurepärased sügavkülmutatud headuse taskud, mida tavaliselt täidetakse erinevate kartulite, herneste ja sibulaga. Nüüd ma panen neile suurt hoiatust, sest nad tõepoolest hoiavad vahemikku vürtsikast kuni kerge, nii et küsige kindlasti mitte-vürtsikad - või kui teil on maitsetesti semud, siis laske neil esimesena hammustada.

10. Gulab jamus on ilmselt üks hämmastavaid asju, mida sa kunagi sööd. Need magusad ja kleepuvad praetud tumepruunid, mis on leotatud suhkrustatud siirupis, ei ole mitte ainult suurepärane võimalus söögi lõpetamiseks, vaid nad tõesti hävitavad vürtsi igast tassist.

Ja kui teete juhuslikult, tellige midagi, mis pole teie sallivuse vahemikus , kindlasti pese see maha magusate mango lassi!

Millised on teie lemmik indiaanlased? Andke meile teada @ BrendCo!

(Fotod via Nicole Iizuka / fijngenoegen + Co)